Menü fiyatlandırmasında sık yapılan hatalar

Fiyat, yalnızca maliyetin üzerine eklenen bir kâr değildir; müşterinin menüye baktığında ne gördüğünü ve neyi seçtiğini de belirler. Sık yapılan hatalar ve basit çözümleri:

1. Maliyeti bir kez hesaplayıp unutmak

Hammadde fiyatları değiştikçe kâr marjı sessizce erir. Ana ürünlerin maliyetini düzenli aralıklarla yeniden hesaplayın.

2. Bütün ürünlere aynı oranı uygulamak

Çay ve kahve gibi hızlı dönen ürünlerle emek isteyen tabakların kâr yapısı farklıdır. Oranı ürün grubuna göre düşünün.

3. Çok satanları görmezden gelmek

En çok satan ürün, fiyattaki küçük bir iyileştirmenin en büyük etkiyi yaptığı üründür. Satış raporuna bakmadan fiyat değiştirmeyin.

4. Fiyatı her yerde ayrı ayrı güncellemek

Adisyon, QR menü ve basılı menüde farklı fiyat, hem kasa farkı hem müşteri şikâyeti demektir. Fiyatı tek yerden güncelleyin.

Prodisyo ile

Ürün ve kategori bazında satış raporları çok satanları gösterir. RavoQR QR menü kullanıyorsanız fiyat bir kez değişir, adisyonda ve QR menüde aynı anda güncellenir; WhatsApp asistanına “Latte 110 TL olsun” yazmanız da yeterlidir.